Mojito（發音為mo-hi-do)，一直是非常受歡迎的熱門調酒，它源於一種流行於海盜的古老調酒El Draque，一種將蘭姆酒混合了糖和檸檬汁的飲料。20世紀中葉，Mojito由於作家海明威而聲名大噪，廣為世人喜愛。

IBA（國際調酒師協會）酒譜
杯具：可林杯（Collins glass）
材料：白色蘭姆酒40ml
      新鮮檸檬汁30ml
      糖2茶匙
      薄荷葉
      蘇打水

《 忠於傳統的經典風味 》

先放入半杯的碎冰，然後放入適量的薄荷葉，以及一個切丁的檸檬角，接著注入Angostura Rum 45ml、自製伯爵糖漿15ml，用搗棒將材料搗勻，再放入些許碎冰，加入適量的蘇打水，稍加攪拌後完成。

這杯以傳統作法調製的Mojito，最與眾不同之處在於，它使用了自製的伯爵糖漿。Mordie說，如果薄荷葉放少了，味道會不夠，放多了，味道又會太重，而伯爵茶的柑橘味正可以降低薄荷葉帶來的刺激，讓整體的口感更為圓融均衡。薄荷葉放入前經過拍打，香氣比較容易發散出來。

這樣大家知道小巴門前為什麼要種這麼多薄荷了吧!!!

未來時裝的走向可能不只追求美感，還要兼顧出席場合與實用性！荷蘭設計師Anouk Wipprecht特地為了夜店、派對等場合，製作出一款「人體調酒衣」，它透過醫療科技設備，控制服裝內液體的流動與混合，只要程式設定完畢，就能依照個人特色，調出一杯特調雞尾酒。

這款「人體調酒衣」名為DareDroid，在它機械感十足的外表下，其實有個很人性的遊戲概念；Wipprecht表示，這件衣服就是一個「真心話大冒險」(Truth or Dare)，在脖子上的感應器能自動偵測眼前的客人，並根據對方的魅力，決定要送出酒類或是果汁。

「人體調酒衣」充滿秘密，不同種類的基酒藏在全身各處。(圖／取自網路)


至於測量魅力指數的方法，則在於手腕上的觸控螢幕，它會詢問一些問題，只要經過觸摸，就能迅速摸清客人的底，並選擇要調出何種飲品；但如果客人很害羞、刻意迴避問題，程式就只好提供「善意的柳橙汁」。

未來酒促小姐可穿上這套性感的「人體調酒衣」，穿梭在夜店中，從胸前供應專屬調酒；然而，若有酒醉的客人手腳不規矩，衣服的程式會立即關閉，當然也就不能再和酒促小姐玩遊戲啦！

身上各個地方都有不同種類的酒

性感又前衛的「人體調酒衣」，可千萬別因為好玩而飲酒過量！(影片取自youtube，若遭移除請見諒)


原文網址: 性感又實用「人體調酒衣」！與酒促小姐玩遊戲就能來一杯 | 國際新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2011/06/28/334-2723632.htm#ixzz1WJ5LsONC

※點此至卡卡洛普看更多「人體調酒衣」

感恩節、聖誕節、跨年、農曆年、情人節....wow！

每年的十二到二月份，幾乎是吃大餐的集中時期。

大餐不只大餐，要是能再來點香檳!perfect！

所以今天小巴知識家，要來跟大家介紹香檳氣泡酒的故鄉囉：）

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溯源到17世紀時在法國香檳區(Champagne)，唐貝里儂神父(Dom Pierre Pérignon)研究如何抑制葡萄酒發泡的過程當中，意外地發現沒有排出二氧化碳的葡萄酒帶著纖細氣泡、清新醇郁令人驚喜的另類口感，又因產自法國的香檳區，故將它稱之為「香檳」。

香檳地區大約有300處莊園 葡萄園種植面積達35萬平方公里

惟有產自法國香檳區葡萄氣泡酒方可稱為「香檳Champagne」，產自其他國家甚至是法國其他葡萄酒產區的氣泡酒，都只能稱作是「氣泡酒」。Dom Pierre Pérignon畢生致力於專研釀製更精醇的香檳，被冠上「香檳之父」稱號，堪稱法國的驕傲，對葡萄酒文化的貢獻再增一章。

獨厚環境  孕育香檳酩品
香檳區位於全法國最北邊廣達600公里長，北與比利時為鄰、南接勃根地省、東與亞爾薩斯相連、西與巴黎接壤。一望無際的是依著丘陵地形坡度緩和起伏的葡萄園與村莊，全年氣候涼爽溫和年均溫約在10度上下，季節不同在溫度上的變化亦十分明顯。

擁有得天獨厚的白堊土質及地勢，特別的是這種土壤表面碎石所反射的陽光易於吸熱、排水性良好。同時，蘊藏豐富的矽土、鈣質、火山灰泥等礦物質成份，促使葡萄的成熟略顯緩慢，才能夠種出酸度較為強勁的葡萄，這樣的優質環境條件更造就了釀製香檳獨一無二的絕佳條件。

在這裡釀造葡萄酒的農家規模雖然有大有小，由南到北到處卻都充滿獨特性，而每年的9月中旬到10月中旬之間，就是香檳區官方所制定的葡萄收成季節，顆顆呈現渾圓熟透的葡萄掛滿藤架上，就是又到了所有農家釀酒的時節。

AOC栽種規範多  香檳的混釀
在香檳區葡萄的栽種非常講究，法國有關葡萄酒的法律(AOC)也製訂出釀製香檳的細節。對於葡萄園的規範甚多，嚴寒冬季裡縱然是休耕，葡萄農也不得閒，為保護葡萄嫩芽必須煞費苦心的做好防護工作。

在葡萄園裡或生火或灑水，小心翼翼地呵護葡萄嫩芽免受冰雹的襲擊，而葡萄園栽種之密度，葡萄樹之間距及隨時保持葡萄樹同樣的高度等也一併要求，極力維護「香檳Champagne」這個專有名詞的苦心。

香檳區三種釀製香檳的法定品種以黑皮諾(Pinot Noir) 、皮諾蔓尼(Pinot Meunier) 、夏多內(Chardonnary) 等為主。其中，單寧較低、厚實結構的黑皮諾(Pinot Noir)品種支撐起香檳的架構，使得果實風味更加香濃，讓香檳口感強韌有勁。

皮諾蔓尼(Pinot Meunier)品種的風味表現得極為均衡，充滿熟成口感與香草滋味，能夠平衡柔和富有果味與芳香的香檳。夏多內(Chardonnary)因為在充足的日照下，風味顯得濃厚香醇，還會散發出一種宛如煙燻過後的特有氣息。

夏多內也是釀製香檳唯一的白葡萄品種，造就香檳清新、高貴、優雅的風格，風味深邃而變化豐富。絕大多數的香檳釀製都是由不同品種、不同葡萄園，以及不同採收年份的葡萄酒所混釀而成的。

故此，大多的香檳通常是不標示年份，原因來自於釀造香檳時若是使用單一年份的葡萄，有可能會導致品質不一的情況發生。所以，當地的生產者就會運用窖藏的老酒細心混釀，呈現出細膩的香味與酸度。

精心挑選的葡萄酒依比例混合裝瓶，香檳區酒莊各有不同特色，自家的獨門調配方法也各有千秋，因此，將葡萄酒混合調配的重大工程，必須委由專業熟練的調配專家來完成，這個步驟的實行就像調酒師一樣重要，同時奠定該酒莊所釀造香檳的風格。

人工製程  嚴釀香檳
雖說香檳區擁有獨厚的風土條件，專業的技術之外，嚴釀的製程更是決定香檳品質的優異性，惟有利用香檳法之中的「瓶內二次發酵」這種特殊的釀造法生產出來的氣泡酒，才能稱作是香檳，釀製過程更繁複耗時又耗力。

從栽種到人工小心採收，接著運送到榨汁工廠快速壓榨成汁，以防葡萄皮的顏色滲入果汁當中，壓榨完成的葡萄汁就要進行第一次發酵。將來自不同葡萄園以及不同品種的葡萄，分別倒入不同的橡木桶或是不鏽鋼酒槽裡進行發酵，葡萄汁在第一次發酵之後，糖分逐漸轉換成為酒精，就成了白葡萄酒。

葡萄酒經過仔細的調配之後，接著會加入酵母以及摻了蔗糖的利口酒(liqueur de tirage)，促進發酵的速度，以利於裝瓶準備在瓶內進行重要的第二次發酵，這時候僅使用一般的酒瓶蓋來封瓶，還不會運用到軟木塞。

瓶中二次發酵過程當中會產生一些沉澱物，藉由瓶身的倒立沉澱殘渣會使接下來的除渣作業更容易進行，期間必須不斷的過濾葡萄渣。透過一連串的轉瓶動作(remuage or riddling)，將瓶中的沉澱物堆積到瓶口方便日後取出。

一開始瓶子是平放嵌在倒V沉澱專用的架上，早期許多的酒廠都會請來轉瓶的工人(稱為remuager or riddler)，每天在酒窖中轉動瓶身，過程大概需要二個月，目前，許多酒廠多已改用機器轉瓶過程更縮短到二周左右即可完成動作。

當轉瓶動作完成後，瓶中的沉澱物都已經累積到接近瓶口的頸部；這時，就可以使用極速冷凍瓶頸的機器，將瓶中的沉澱物取出，這樣的過程，又俗稱除渣(degorgement)。除渣完的香檳，依據所要生產的不同型態香檳，每瓶酒會再補充一些混合了酒與糖的溶液(稱為dosage)。

最後，塞上軟木塞，加上瓶頭金屬蓋、纏繞上鐵絲、貼上箔紙，貼上酒標，一款精緻香檳酒就大功告成了，整個過程少則幾個月，多則長達數年瓶中培養熟成，有些特別頂級的香檳，就會沈放數年之久。

造訪香檳區   沉浸酒鄉
釀造香檳、孕育出繽紛氣息的香檳區究竟在什麼樣的地方呢？在法國，香檳區約可劃分為四大區域，包括：

        一、漢斯山區(Montagne de Reims)在法語裡的意思是「漢斯之山」丘陵地，漢斯是香檳亞丁省的首府，更是香檳區的重鎮。此外，集中於此處的多是大規模的酒莊。

        二、曼恩河谷(Vallée de la Marne)在法語裡的意思是「曼恩河谷」地區，位於香檳區的中心地帶艾培以西廣闊的曼恩河流域，位於漢斯南方的艾培雖然不大，也沒有漢斯那樣熱鬧，不過卻有許多名牌香檳酒莊坐落在此地，為香檳工業的中心─香檳之都。

        三、白山丘(Côte de Blancs)在法語裡的意思是「白色山丘」地區，位置在艾培以東一帶，丘陵地形細長且斜坡面朝東，非常適合用來種植葡萄，當地所產葡萄都是頂級與一級品。

        四、跋山(Côte de Bar) 在法語裡的意思是「珍珠山丘」地區和勃根地地區為界，與其他三個香檳區域距離甚遠，產地以混釀香檳為主，還有許多規模小但卻非常優秀的香檳自釀農。

香檳的年份與等級
當然，就法國香檳聞名世界其響亮名氣及品質保證的嚴釀，自然身價不凡。提到等級區別，香檳的年份與種類共可分為六大類：

        一、無年份香檳(Non Vintage簡稱NV)
Non Vintage意指混合了Pinot Noir、Pinot Meunier， Chardonnary此三種葡萄品種不同年份調製而成，算是香檳的基本酒款，適合新鮮飲用。

        二、年份香檳(Vintage)
Vintage年份香檳則只選用優良年份所生產的葡萄釀製而成，完全能夠呈現該年份的葡萄風味與品質特色，也考驗著釀酒師的釀製功力。

        三、頂級香檳(Cuvée Prestige)
Cuvée Prestige頂級香檳則是選用最好的年份香檳在酒窖陳年2年以上，有著成熟的韻味，陳放後風味層次複雜、氣泡豐盈細緻，通常都是作為酒廠的旗艦酒款。   

        四、白中白香檳(Blanc de Blancs)
白中白香檳以僅使用單一白葡萄夏多內釀製而成的香檳。

        五、黑中白香檳(Blanc de Noirs)
黑中白香檳意指僅使用黑葡萄像是黑皮諾或是皮諾莫尼耶所釀製的香檳。

        六、粉紅香檳(Rosé)
有兩種製作方式，「調配法」是將白葡萄酒與紅葡萄酒作一混合，這樣的製作方法只有在葡萄酒界裡的香檳才被認可；「浸皮法」是將黑葡萄的果皮與種籽浸漬在澄澈的果汁當中，取得葡萄色澤。

香檳甜度各不同
在香檳的釀造中，曾經介紹到「加糖」的作業過程，加糖的目的有二，一是為了補足因為除渣而減少掉的酒液，二則是添加含有甜味的利口酒以決定香檳的干甜程度。

在這個步驟中，依據所添加的糖分多寡可分成6種干甜度，同時會標示在香檳酒標上，甜度依等級遞增：

￭ Extra Brut (特干、不甜) / 甜度低於0.6%，不做第二次加糖，也就是完全不添加糖分的香檳。標示方式各有不同，如Brut Zero、Brut 100%、Brut Non Does、Brut Sauvage、Ultra Brut、Bone Dry等，皆與Extra Brut有相同意思。

￭ Brut (干，不甜) / 甜度約在0.6%~1.5%之間，有加一點點的糖，或存有一點點甜份，但量少到舌頭察覺不出，是最為普遍的香檳風味。

￭ Extra Dry (略甜) / 甜度約在1.5%~2%之間，留有一點點糖份，且舌頭稍微察覺的到。

￭ Sec (微甜) / 甜度約在1.7%~3.5%之間，普通甜味。

￭ Demi Sec (甜) / 甜度約在3.3%~5%之間，有點甜。

￭ Doux(特甜) / 糖度高於5%，非常甜。

一般來說，如果香檳酒標上沒有這些標示，那大概就是Brut了，不甜及略甜的口感廣受大眾喜愛，非常適合搭配各種美食成為現今的主流風味，單獨品飲或是佐餐都能綻放出變化多端的迷人風味！

香檳尊榮身價來自於淬鍊歷程
「香檳」不但受到許多國家傳統王室的喜愛，時尚界或是名媛仕女對香檳也相當青睞。至於在與美食相佐的部分，由於口感層次較豐厚多樣，因此在搭配範疇上也更為寬廣、特別能交織出令人驚豔效果。

純飲或佐餐都十分適合，尤其是不甜的干味香檳更能貫穿整場餐宴，與絕大部份的菜色皆能搭配得宜！酒饕們心目中的無上珍釀「香檳」，不僅風格優雅細緻、清爽飽滿，依不同品牌、年份所展現出各不相同的雍容成熟口感，獨樹一幟的纖細講究。

 調酒世界裡多彩繽紛，關於調酒或許大家所認識的並不是很多，

下面將簡單介紹一些調酒的相關知識給喜愛調酒的朋友們。

名為「雞尾」的混合飲料
調酒又稱作是「雞尾酒」，這是由英語「Cook Tail(雞尾)」直譯而來的。

但為什麼叫做雞尾酒，卻有很多的說法，

在這其中有一種說法是只用雞尾毛來調製混合的飲料。

不過，關於真正的原因卻眾說紛紜，無法得到一致的結論。

調酒的涵意
調酒涵蓋有廣義和狹義兩種意思，廣義的調酒是將很多種材料混合在一起的飲料總稱；

狹義的調酒是指在混合飲料中，特別是在調酒杯裡加入了冷飲所製成的調酒。

短飲、長飲
調酒的分類方法有很多，一般常見的方法，是根據飲用的時間長短來劃分的。

其中，短飲指的是需要10~20分鐘內喝完，照往常都是在小調酒杯或利口酒杯

倒入一大半的酒，為了要防止手指的溫度使酒溫升高，所以短飲時的酒杯杯柄會比較長。

而長飲則是需要40分鐘左右，因此，它需要提前製作好，然後再去慢慢地品嚐。

因此，長飲的容量會顯得比較大，在杯子的使用上，高球杯或高腳杯都是不錯的選擇，

還要加入冰、碳酸飲料、水果汁等材料，使酒精度數降低的飲用酒。

冷飲、熱飲
調酒雖然大半以上都是冷飲，不過也是有熱調酒的。

飲料的溫度與人的體溫相差25~30°C左右，是使人感到最為舒適的溫度。

冷飲一般為6~10°C；熱飲為62~67°C。

因此，冷飲當然是適合夏天的飲料；而熱飲則是適合於冬天來飲用的。

享受調酒的浪漫風情
調酒種類五花八門，看似繁複多變的風格，其實只要掌握幾個要領，

就可讓您品味出色、香、味俱全的美麗調酒。在這裡為大家介紹三款調酒，帶給您微醺的好滋味。

1.

秘密Secret

以君度橙酒濃郁鮮果的酒香作為基酒，搭配清爽的小黃瓜與多種果汁，

讓小黃瓜的清新混合著君度橙酒柑橘類的芳香和甜甜的回甘，

特調出這款清爽的創意調酒。點上一杯，讓您將心中的秘密與煩惱，隨著這杯「秘密」一飲而盡。

2.

Mango Yam

以Bacardi Rum作為基酒加入芒果酒，再加上多種果汁調製，

最後以Blue Causo做裝點而成。這款調酒因漸層與鮮豔色彩，

呈現出一種迷人的熱帶風情，帶給您透心涼的好滋味。

3.

桃花源Beautiful Garden

取名為桃花源的琥珀金黃調酒，是以人頭馬V.S.O.P為基酒，

並以綠茶和肉桂帶出人頭馬獨有的杏桃味及葡萄香氣，

而水蜜桃甜酒的加入則是讓味蕾產生更豐富的變化。喝下一口，

伴隨花果香甜，頓時間真有身處優雅奇異之處的感覺，因此名為「桃花源」。

調酒譜範例：(以下僅供參考，材料使用的多寡依自己喜愛斟酌)
(1)ABSOLUT MANGO BREEZE

MANGO口味的伏特加+蘋果汁20ml 將所有材料放入加滿冰塊的玻璃杯中 攪拌均勻後，在杯緣裝飾芒果即可享用

(2)ABSOLUT MANGO MOJITO

4份ABSOLUT MANGO+8片薄荷葉 +2份萊姆汁+2份糖漿+1湯匙糖+適量蘇打水 先將薄荷葉與糖放入杯中充份混合，再加入ABSOLUT MANGO 與萊姆汁和碎冰充分攪拌 ，接著再加入蘇打水與更多碎冰完成

(3)White Choc Mangotini
2份ABSOLUT MANGO+1份柳橙汁+1份檸檬汁+1份白可可香甜酒+1份糖漿，

將所有材料放入調酒搖杯中混合並過濾，倒入冰鎮過後的雞尾酒杯，

最後以一片白巧克力做為裝飾。

(4)以浸泡過肉桂的灰雁頂級伏特加加上新鮮檸檬汁與薑汁啤酒，

最後再放上可食用金箔。將材料倒入裝滿冰塊的高球杯並注入薑汁啤酒，

最後再加入好萊塢式的奢華，以金箔作最後裝飾。

(5)灰雁伏特加、馬汀尼香艾酒與冰塊的攪拌，加上少許的茉香，

在倒入馬丁尼杯後，搭配一匙最頂級的法國魚子醬。

(6)灰雁伏特加以咖啡甜酒與一層輕淡的奶油為這款經典美式調酒

增添一股時尚的黑白氣息。先將材料倒入裝滿冰塊的威士忌矮杯，

攪拌後再倒入搖過的輕奶油。


圖片提供：絕對伏特加

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墨西哥國酒 - Tequila龍舌蘭烈酒
龍舌蘭(Agave，墨西哥當地又稱其為Maguey)， 因為外形與仙人掌有些相似，通常會被誤認為是仙人掌的一種。 事實上，龍舌蘭屬於植物學裡的百合(Amaryllis)科。 龍舌蘭酒的製造業者把外層的葉子砍掉後，取其中心部位，也就是龍舌蘭的莖部， 墨西哥當地人稱之為龍舌蘭心(Pina)。這種佈滿刺狀的果實，酷似巨大的鳳梨， 內部多汁而且富含糖分，因此非常適合被用來發酵釀酒。   龍舌蘭的田園風光 龍舌蘭酒三大類型 (一) Pulque 早在西元300年前，居住在中美洲地區的印地安人， 他們發現了發酵釀酒的這項技術，自然而然地會使用當地的天然素材當作原料。 取用龍舌蘭的莖部汁液加以發酵，因而創造出了Pulque。在當時， Pulque是傳統宗教儀式上不可或缺的「神之飲料」，用途上關係著印地安原住民的神聖信仰。 此外，由於古印地安人只能設法將龍舌蘭汁自然進行發酵，並沒有蒸餾的技術， 所以釀造出的龍舌蘭酒，酒精濃度並不高，大約在8%~12%之間， 這時期的Pulque是龍舌蘭酒最原始的基本雛型。目前，在墨西哥一些地區， 仍然有釀造此類純發酵酒。 (二) Mezcal 一直到了西元1521年西班牙人佔領了墨西哥， 遠從歐洲家鄉帶來的葡萄酒和烈酒需要花費龐大的金錢， 並且在補給上也相當困難，難以滿足西班牙人的需求。 所以，他們想在墨西哥當地尋找適合的原料來釀酒，因而發現了Pulque。 不過，Pulque的酒精濃度遠比葡萄酒還要來的低，因此， 西班牙人將自己的蒸餾技術引進墨西哥。運用蒸餾的方式， 就可以使得Pulque的酒精濃度向上提高成為Mezcal。 於是，以龍舌蘭發酵、蒸餾而成的烈酒就此誕生。 創新的龍舌蘭酒這才取代了葡萄酒的用途， 西班牙人大可不必千里迢迢地從家鄉運送酒到墨西哥，M ezcal此後大受歡迎，還被稱之為「Mezcal wine」。   含蟲龍舌蘭酒Mezcal Mezcal泛指所有以龍舌蘭為原所釀製的蒸餾酒，然而， Tequila有限定只能以藍色龍舌蘭為原料製成。 所以，Tequila只能說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。 無論是製造產區、原料或在作法上，Mezcal都較Tequila的範圍來得更加廣泛、規定也不那麼嚴謹。 另外，由於Tequila的法令有規定，不得在龍舌蘭酒內放入蝶類幼蟲等額外的添加物； 而大部分的Mezcal則會加入寄生在龍舌蘭根部的馬雅王蟲。 因此，只要看見龍舌蘭酒中有蟲，就可以100%確定該龍舌蘭酒為Mezcal， 這也是分辨龍舌蘭酒是Mezcal抑或是Tequila的好方法。 (三) Tequila 在墨西哥本土，無論是Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類， 都是墨西哥國所特有的酒商品。其中，Tequila更是該國重要的外銷商品與經濟支柱， 因此墨西哥政府訂定了極為嚴格的法規才得以限制與保護，以確保產品的品質。 龍舌蘭有多達200種以上的品種，至於Tequila，則嚴格規定只能使用品質 最為優良的藍色龍舌蘭（Blue Agave）作為原料。 Tequila是墨西哥所有酒類中受到法規限制最為嚴格的一種產品。 墨西哥其實不是世界上唯一生產Tequila酒的國家，在擁有類似土壤與氣候環境的其他國家， 也曾經嘗試過生產類似Tequila的酒類。依照墨西哥法律規定， 只有在允許的區域內使用藍色龍舌蘭作為原料的龍舌蘭酒， 才有資格冠上Tequila之名在市場上銷售。   從種植過程到釀製成Tequila 必須具備墨西哥政府所規定的嚴格標準 依照這定義，Tequila的地位有點類似干邑白蘭地（Cognac）之於所有的法國白蘭地一般， 注重純正的血統以及蒸餾的方式。不過，目前國際上已有共識與協議， 包括歐盟在內的世界主要國際商業組織也普遍認定──Tequila是只允許在墨西哥生產的產品， 並且受到國際公約的保護。 自此之後，縱使有其他國家生產、使用相同原料與製造方式， 所製作出的龍舌蘭酒類，也不能夠在國際上使用Tequila的名義來銷售。 墨西哥政府對Tequila所訂出的規範 1.原料的使用上，必須超過51%為藍色龍舌蘭(Blue Agave)，其他成分則可添加蔗糖釀造而成。 2.唯有100%完全使用藍色龍舌蘭所製造的Tequila，才有資格在酒標上標示「100%Blue Agave」。 3.用於製酒的藍色龍舌蘭生長環境必須是： ◎海拔1,500公尺，富含鐵的火山土高原。 ◎年雨量1,000公釐，年均溫20℃，半乾燥氣候。 ◎日照時數較長，每年65至100天。 4.只允許在五個合法產地：Jalisco全州以及Guanajuato、Nayarit、    Tamaulipas、Michohacan這四州的部分區域內製造。 5.所有在該國生產的墨西哥龍舌蘭酒，都必須註明「hecho en Mexico」   (made in Mexico)，這是西班牙文裡「墨西哥製造」的意思。 6.標註「CRT」（Consejo Regulador del Tequila，龍舌蘭酒規範委員會）    代表經過墨西哥政府的監督與認證。 7.標註「NOM」(Normas Oficial Mexicana，墨西哥官方標準) 及序號，    是每一家經過合法註冊的墨西哥龍舌蘭酒廠都會擁有的代碼。 8.二次以上的蒸餾程序。 9.酒精濃度不能低於35%。 10.不允許在酒內放入蟲類等額外添加物。 龍舌蘭為墨西哥重要的經濟農作物 墨西哥開始種植龍舌蘭，起源於十六世紀的塔奇拉小鎮， 而這裡距離墨西哥Jalisco州的瓜達拉哈拉(Guadalajara)大約65公里。 而這塊土地正是孕育出釀造龍舌蘭酒的原料「藍色龍舌蘭」(Blue Agave)之出產地。   龍舌蘭是墨西哥當地的經濟支柱農作 在這片壯闊無邊的龍舌蘭植物風景區中，在在反映出全世界龍舌蘭酒銷售量的成長。 附近的莊園還有蒸餾廠，以經延續了一千多年來的發酵技術以及蒸餾製造，並且生產出歷史悠久的龍舌蘭酒。 龍舌蘭的種類大約有200多種，其中，藍色龍舌蘭在製酒的原料植物裡， 等待收成的時間可說是最為漫長的一種，大約需要８~12年的成熟時間才可以採收成長越久含糖量越高。 相較之下，Mezcal所使用的其他龍舌蘭品種在成長期方面則普遍較短。 另外，用來釀製龍舌蘭酒的部位是類似鳳梨的莖部果實而不是葉肉，稱為龍舌蘭心。 龍舌蘭心的果實非常碩大，平均重量至少約有一百磅， 最大的還可重達一百五十磅以上都有，長得越大的龍舌蘭價格就越好。 莖部從地下生長出來，劍狀的葉片可以用來保護幼小的果實， 等到龍舌蘭成熟時，就必須砍掉葉子才能採收。 莖部果實的成熟度是相當重要的，因為整棵龍舌蘭糖份含量最高的地方就是在莖部， 果實裡充滿香甜、黏稠的汁液，這也是製作龍舌蘭酒的主要原料， 必須適當才能保持其原有的糖分。 在墨西哥，用來製造Tequila的藍色龍舌蘭已經被視為一種重要農作物， 並且採用人工方式大面積的栽種。無論是Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類， 最早的原產地都是墨西哥。 其中，Tequila更是該國最重要的外銷商品與經濟支柱， 因此受到極為嚴格的政府法規限制與保護，以確保產品的品質， 繼而追求製造出更佳頂級的龍舌蘭酒。 從栽種到採收  龍舌蘭農人的世襲制 在墨西哥，從栽種龍舌蘭到採收的過程是相當繁複的一項傳統技藝。 因此絕大部分負責收成的農人是採取世襲制的， 互相傳遞的是有關龍舌蘭的栽種與收割知識，稱為Jimador。   去葉之後的龍舌蘭心 Jimador必須執行的工作是相當專業的技藝，在開始採收龍舌蘭時， 首先要把龍舌蘭心上面多達上百根的棘葉一一地切除， 如此才能夠把巨大鳳梨狀的莖部取下。而龍舌蘭心非常重， 大約有35~135公斤不等，某些稀有品種甚至可以高達200以上， 而一位Jimador在一天卻可以採收超過一噸重的龍舌蘭心，這都需要靠他們熟練的技術。    工人們將龍舌蘭的球莖搬運到蒸餾廠，準備加工製作成酒 成堆採割下來的龍舌蘭球莖，就是製作龍舌蘭酒的原料。 當完成龍舌蘭心的採收之後，接下來就必須將原料運到了蒸餾廠裡， 通常蒸餾廠會先進行切割的作業，龍舌蘭心被十字剖成四瓣，作用是方便進一步的蒸煮處理。 以輸送帶運送切割處理完的龍舌蘭心 取下果實並切成碎塊，放入高壓鍋內加熱加壓，蒸出膠液來， 加糖、發酵，三天後取出，在經過兩度的蒸餾，製成了無色透明而醉人的甘露。 雖然傳統蒸餾廠會使用烤爐，烘烤時間需要長達50至72小時。 但在攝氏60到85度的慢火烘烤之下，龍舌蘭的植物纖維會慢慢軟化、 釋放出天然汁液，卻又不易變得焦黑，使得汁液產生苦味或不必要地消耗掉掉寶貴的可發酵糖份。 另外，比較有辦法保留植物原有的風味，這是使用爐子烘烤龍舌蘭的一大好處。 不過，為了節省時間成本以及應付大規模商業生產的需求， 現在許多大型的蒸餾廠都比較偏向使用高效率的蒸煮方式來代替烘烤龍舌蘭心。 因此，也大幅縮短了蒸煮過程，大約耗時一日以內（8至14小時）就可完成蒸煮作業。 酒廠在龍舌蘭心蒸煮完畢並等待冷卻之後， 會使用壓榨的方式將龍舌蘭心與它的汁液完全分離，加入純水就可放置桶中等待發酵。 如果繼續保持傳統天然的發酵過程，往往需要7到12天的時間，為了加速發酵的過程， 現代化的酒廠都會透過培育人工酵母進行發酵，發酵所需要的時間大約在三天之內。   將發酵完成的Pulque進一步蒸餾 龍舌蘭酒必須經過二次的蒸餾程序，每7公升的龍舌蘭約可蒸餾出1公生的龍舌蘭酒。 蒸餾完成的酒液有如水一般清澈透明，因此，有著金黃色澤的龍舌蘭酒就是 經由橡木桶陳年所生成。為了提高品質，龍舌蘭酒也會去除酒頭、尾， 只截取酒心來進行桶陳，成就完美酒質。 龍舌蘭的等級種類區分 龍舌蘭酒依照釀製時，天然龍舌蘭植物中的糖在酒中所佔之比例分為兩種。 異種是100%Blue Agave所釀造的龍舌蘭酒； 另一種則是由51Blue Agave和49%其他種類的糖所釀造而成。 這兩種龍舌蘭酒又可再細分為下列五種： 1.銀色(Plata)或白色(Blanco)龍舌蘭酒：酒的濃度是由水稀釋所調和。 2.黃色龍舌蘭酒(Reposado)：釀造完成後，直接以橡木桶窖藏至少兩個月。 3.金色龍舌蘭酒(Joven or Oro)：為白色和黃色龍舌蘭，或是陳年龍舌蘭酒之混合。 4.陳年龍舌蘭酒(Anejo)：釀造完成後，直接以橡木桶窖藏至少一年。 5.特級成年龍舌蘭酒(Extra Anejo)：釀造完成後，直接以橡木桶窖藏至少三年。   將龍舌蘭酒放入橡木桶中陳年 古印地安人把龍舌蘭看成是神賜之物，他們在生活上大部分都要依賴於它。 因此，在墨西哥民間，一直流傳著許多關於龍舌蘭的美妙神話。 墨西哥全國各地都在流傳的一句話是：「有龍舌蘭的地方就可以居住。」 如今，龍舌蘭也廣受世界各地的歡迎，吹起這種原屬荒漠辛辣的野蠻風味酒，進軍全球市場。 龍舌蘭的外形像是一簇簇碧綠的利劍，向上直刺，它的汁液喝起來甘甜可口， 沁人心肺。因此，在沙漠中長途跋涉的旅人，視它為荒漠甘泉。 印地安人採下龍舌蘭，提取它的汁液，釀造出醇美芬芳的龍舌蘭酒。 墨西哥政府將這種當地原住民所發名的甘露──「龍舌蘭酒」列為國酒，其來有自。

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打開汽泡酒的一剎那，湧出的不僅是滋滋作響的綿密氣泡與徐徐上騰的酒液香氣，

伴隨著更有一些自心底滿溢的幸福與熱鬧感受，這就是香檳永不褪色的魅力來源……

香檳VS. 氣泡酒
香檳是氣泡酒嗎？YES！
氣泡酒也可以稱做香檳嗎？ NO！

充滿美麗細緻氣泡的香檳  跟氣泡酒到底有什麼樣的關係呢？

香檳是氣泡酒的一種，與氣泡酒的差別之處：
1.只有在法國北部香檳區所生產的氣泡酒才能稱為香檳
2.只選用三種葡萄品種──Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay
3.以傳統香檳法進行瓶內二次發釀製法。

除此之外的發泡性葡萄酒，均稱為「氣泡酒」，氣泡酒是發泡性葡萄酒的總稱。

廣義來說，酒中含有二氧化碳而形成氣泡的發泡性葡萄酒，氣壓指數至少為3個氣壓值。

並非所有會發泡的葡萄酒都叫香檳，這個名稱只能用來稱呼在法國香檳區釀製、

通過多項嚴格條件檢驗合格的發泡性葡萄酒。

法國香檳區的風光景緻

氣泡酒的釀製方式
與一般葡萄酒相比，氣泡酒釀製過程較為複雜；首先葡萄採收時間較早足以保留葡萄酸度。

頂級氣泡酒仍然維持人工採收葡萄，避免葡萄破裂，降低葡萄汁和果皮的接觸，以減少果皮單寧的釋出。

為了因應市場高越來越高的需求量，現代的生產技術，可以大量生產降低成本，

也使得氣泡酒更容易取得而能夠天天享用。
氣泡酒的釀製方式大概有分五種：
一、Methode Champenoise香檳法(瓶內二次發酵法)
     

此種傳統香檳法製作過程相當繁雜，耗時費力成本高，

但能釀造出綿長細緻的氣泡，口感風味較纖細。

二、Charmat 大桶加壓法

     在大型密閉室耐壓酒槽裡進行二次發酵，可大量生產降低成本，

酒液不會接觸到空氣，可完整保留香氣。

三、Transfer Method 換瓶法

     二次發酵後再移至加壓下的酒槽内冷卻、過濾並重新裝瓶。

四、Rural Method田園法

     將發酵到一半的的葡萄酒冷卻讓發酵速度變慢，讓剩下的發酵作用在瓶內完成的釀造方法。

五、 Carbonation二氧化碳注入法

     直接將二氧化碳注入酒瓶或酒槽中的無氣泡葡萄酒。

各國氣泡酒的專屬名稱
在每個氣泡酒生產國，都有屬於自己的氣泡酒名稱。

只有在法國北部香檳區所生產的氣泡酒才能稱為Champagne香檳。

而高品質氣泡酒，口感香氣不遜色於香檳，價格也更加平易近人。

Vin Mousseux法國氣泡酒 - 從法文字義，就是發泡性葡萄酒的意思，

除了香檳區之外，法國其他地區所生產的氣泡酒。
Cremant克雷蒙 - 法國Bourgogne以及Alsace地區，

採用香檳法製造的氣泡酒，氣泡像奶泡一樣綿密。

德國Schaumwein -德國氣泡酒的總稱，價格合理，

大部分採用Charmat大桶加壓法，部分地區採用香檳法。

德國Sekt賽克得 -高級氣泡酒，大部分採用Charmat大桶加壓法，

小部分採用香檳法。

義大利Spumante斯普曼德 - 義大利氣泡酒的總稱，

大部分採用Charmat大桶加壓法，部分地區採用香檳。

西班牙Cava卡瓦 -西班牙氣泡酒的總稱，以加泰隆尼亞為中心，

採用香檳法製造品質優良的頂級氣泡酒。
西班牙Espumoso埃斯普摩索 - 平價西班牙氣泡酒，

採用Charmat大桶加壓法製造。

美國Sparkling Win採用香檳法或是二氧化碳注入法釀造的氣泡酒。
澳洲Sparkling Wine採用香檳法或是二氧化碳注入法釀造的氣泡酒。
阿根廷Sparkling Wine採用香檳法或是大桶加壓法釀造的氣泡酒。

建議儲藏汽泡酒的好方法
儲藏氣泡酒最好置於涼爽陰暗的地方，並保持攝氏14至15度左右的恆溫，

氣泡酒最好保持直放(瓶中的二氧化碳可保持軟木塞的溼度)。

喝剩的氣泡酒以專用酒塞封住瓶口，放置在冰箱內，氣泡大約還能保留二至三天。

不過，應避免把未開封的酒留在冰箱太久的時間，這樣會使酒液過冰，

並且會讓軟木塞失去濕潤，而使空氣滲入瓶中。

氣泡酒必須冰過或放入冰桶內使其冷卻，以7-10°C 為飲用最佳溫度。

開瓶時先把錫箔撕開，將固定軟木塞的鐵絲瓶口套拿掉，

然後用左手握住靠近瓶口的地方，大拇指放在軟木塞上，右手持酒瓶底並轉動，

等開始感覺軟木塞鬆動時，再輕抓軟木塞，藉助瓶內氣體的壓力將軟木塞推出，

請勿劇烈搖晃香檳，以防軟木塞爆衝。

如何品飲氣泡酒？ 
舉起酒杯時，先欣賞細緻迷人的氣泡，再把鼻子貼近酒杯，

感受撲鼻而來的芳香(Aroma)，稍等一下再體會氣泡酒所散發的熟成香氣(Bouquet)。

充滿魔力的氣泡酒，需要懂得如何享用，才能領會其迷人風采！

氣泡酒的最佳溫度？
享用氣泡酒的最佳溫度是4-8°C，首先準備冰桶，裝入1/3的冰塊以及1/3的水，

將酒瓶瓶頸以下置入冰通，冰鎮約半小時。不甜的氣泡酒最適當的飲用溫度是8°C；

甜味氣泡酒則是4°C。

氣泡酒酒杯  功能各不同
在氣泡酒酒杯的使用上也非常地講究，酒杯形狀不同，功能也不相同。

選擇自己 所喜歡的酒杯，就能盡情享受氣泡酒的魔力。

以下，建議幾款適合飲用氣泡酒的酒杯：
1.笛型酒杯：最適合欣賞氣泡
2.鬱金香酒杯：最適合聞香
3.淺碟型酒杯：最適合乾杯
倒氣泡酒時，應手持酒杯朝著酒瓶口稍微傾斜，以防形成過多泡沫。

摘自品酩誌Drinks-Fun  冬季號
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白蘭地的發明，是一個偶然的發現，這點和香檳酒是一樣的。

那是由於在1630年時，法國的西南部有個叫做「柯涅克」的小城市，

他們的葡萄園區所產葡萄在那年大豐收，因而釀造出大量的葡萄酒。

不過，因為酒太多的關係，銷路上很明顯的停滯，

酒商只好將大批無法銷售的葡萄酒蒸餾並裝桶窖藏，而在無意中醞釀出了舉世聞名的白蘭地。

發明了白蘭地這種酒精飲品後，獨樹一格，在17世紀開始普遍釀造。

一直到了18世紀初葉，法國白蘭地才開始進軍世界市場。

當時荷蘭的水手為了尋找柯涅克所產的葡萄酒，竟不辭辛苦沿著查林德河一路航行，

終於在沿河城市發現了白蘭地，並且將之視為珍品，大量的收購運回荷蘭。

白蘭地的發源地：法國柯涅克市
從巴黎出發，往東路途一小時，經過了遍地的葡萄園，

到達了法國西南部格斯柯尼(Gascony)省的熱耳(Gers)縣，

古城安谷蘭(Angouleme)與海濱勝地洛陽(Royan)之間，有一處名叫做「柯涅克」(Cognac)的小城市。

在它的市中心區，橫亙著一條河名為查林德河，

河水中還倒映著兩岸古老的教堂與古色古香的建築物影子。氣候上相當溫和，

陽光普照，這樣的天然環境最適合葡萄的生長了。

因此，在這裡的建築物大部分都是做為釀酒的場所，

因為這就是白蘭地的出產地柯涅克市，也可以說是法國白蘭地的代名詞。

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所謂品酒就是品嚐鑑賞酒，葡萄酒的種類相當廣泛：

從紅酒、白酒、粉紅酒，從甜酒到不甜葡萄酒，

琳瑯滿目的選擇是否讓人眼花撩亂？其實，品飲葡萄酒可以很簡單容易，

和品嚐美食一樣，需要運用到視覺、嗅覺以及味覺，缺少了任何一種，都會使品酒心得大打折扣。

品嚐葡萄酒  也是一門學問

用視覺  欣賞葡萄美酒
在欣賞酒時，酒杯是一個相當重要的輔助角色，正所謂工欲善其事，

必先利其器。如果使用有色玻璃杯，就無法好好欣賞葡萄酒原有的美麗色澤；

如果使用一般喝水的直筒玻璃杯，握杯時手中的溫度會讓酒溫升高，因而影響了品嚐的感覺。

另外，酒杯的造型也很重要，杯口要略向內縮以匯集香氣。

用高腳杯盛裝葡萄酒，手持杯頸或底座舉杯飲用，是最正確的持杯方式，也不致影響酒溫。

目前，許多專業的水晶酒杯製造商，都根據以上的簡單原理，

為不同的產區、不同品種所釀製的葡萄酒，設計了適合的杯型。以下是廣為使用的四種杯款：

ISO國際標準試酒杯 國際標準品酒杯又稱ISO杯(International Standards Organization)，杯高5-6cm，酒杯容量在215ml左右。	波爾多杯 法國波爾多是世界著名紅酒產區，專門生產香氣濃郁，口感、單寧豐厚的紅酒，爲了避免香氣被酒精所遮蓋，杯子特別拉長，提供足夠空間釋放酒中的果香；酒液進入口腔會先到達舌頭前端，讓酒中的些許甜度化解了讓人卻步的苦澀。

勃根地杯 法國勃根地的酒細緻優雅揚名世界，換句話說，就是味道比較內斂。因此，在酒杯的設計上，讓杯腹明顯變大，使得酒與空氣接觸的面積更大；杯口縮小，讓香氣在鼻中呈現較為集中的香氣。當酒液入口時，也會集中在舌尖，讓人先領略酒款的甜美。	香檳杯 香檳是葡萄酒最北的產區，利用在瓶中的第二次發酵保存了酒中的二氧化碳，觀賞香檳綿密的氣泡成為另一種品味葡萄酒的視覺享受。因此，香檳杯設計成細長型可以看到酒中氣泡緩緩上升；舌頭也會因為氣泡的刺激，更為靈敏。

將葡萄酒倒入酒杯後，仔細觀看酒液的狀態，

透明無色的玻璃杯是品飲葡萄酒最佳酒杯，

以白色桌布或是不透光的白紙當作背景來欣賞酒。

步驟一： 倒進約3分之1杯紅酒，手持杯頸或底座。	步驟二： 傾斜酒杯45度，觀看酒的顏色。

觀察酒體由杯口向下滑時，是輕淡如水還是緩慢流動，

在看的時候就能得到許多資訊。一般而言，白酒愈老顏色愈深，而紅酒愈老就愈失去顏色。

用嗅覺  感受迷人香氣
品酒時，在欣賞之後、嗅聞之前，通常會有晃杯的動作。

所謂的晃杯，並不是拿著酒杯四處亂晃，而是將杯子放在桌上，

不必離開桌面，手持杯頸輕輕地晃動杯子，使酒液在杯中晃動。

步驟三： 逆時針方向搖晃酒杯，以釋放酒的香氣。	步驟四： 將鼻子探入杯中，輕聞香氣。

晃動酒杯的目的，是可以讓酒與空氣中的氧氣結合，

酒香也會釋放出來，以便於嗅聞香氣。如果站立著品酒，

晃杯的動作就要更輕柔、小心。而晃杯的動作只需要短短地3~5秒鐘，也不必一直晃個不停。

各式各樣的釀酒葡萄有其獨特的氣味，因此釀製出不同風味的葡萄酒。

常常用心品嚐葡萄酒，久而久之自然就能分辨其中的葡萄酒香。

用味覺  品嚐美味佳釀
人的舌頭上佈滿著上千個味蕾，任何食物都由味蕾進入，

經過神經系統再傳到大腦的味覺中樞，分析過後就能產生各種味覺，

也能夠分辨出各種不同的滋味。基本味覺是酸、甜、苦、辣、鹹，在舌面上最能感受到的位置分佈不同。

舌頭的味覺分佈

用舌尖特別感受甜味，而舌尖的兩側邊緣特別感受鹹味，

舌頭兩邊內側邊緣特酸味，舌根部位特別感受出苦味，

辣味則是因為刺激到口腔黏膜而引起的痛覺。

舌頭的前後部位對味覺最為敏感，舌尖反應細緻且迅速，

但也消失得快；舌根的味感慢卻持久，所以苦味會流在喉壁較長的時間。

另外，葡萄酒中單寧所引起的澀味，會由舌頭的中段感受得到。

品酒時，可以喝一大口酒含在嘴裡，用漱口的方式把酒在口中漱一漱，

使得分佈在各部的味蕾，能同一時間均勻地感受酒液的味道，進而細細品味出酸甜苦辣各種味覺。

步驟五： 深啜一口，讓酒液在口中打轉，充分與味蕾接觸。	步驟六： 緩慢嚥下酒液後，確認飲入感覺與後味。

味覺的感知包括判斷所品飲的酒釋出清淡還是濃烈？

是否像年輕酒一樣的單寧澀口？以及酸度是否有柔合均勻等等。

再咀嚼含漱的體會之後，味覺會變得更加立體，最後一口嚥下，

再回味酒香是一瞬即逝還是餘韻許久？一般來說，好的葡萄酒餘味可以保持10~20秒不等。

輕鬆品飲葡萄酒  品酒不需如此單一
如何說出品嚐葡萄酒後的感受？這大概是在品酒會時，

品酒過程中最難的部分吧！怎樣形容品酒感受，並與他人互相溝通與分享呢？

比較大而化之的人在品嚐後，可能只會簡單地表達出酸、甜、苦、澀；

心思細膩的人則會加上許多詞彙來形容，希望能充分說明品酒後感，像是：

耀眼紅寶石般的色澤、餘韻帶些酸苦的滋味、有土地礦物的自然風味等等。

品酒不是一蹴可及，也不是像考試一樣制式評斷。品酒是一種生活上的享受和情趣，

經過不斷學習嘗試、用心領會，慢慢地就會培養出能力和興趣了！

**感謝美多客酒業 提供圖片資料

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辦公新流行！去酒吧談生意

更新日期:2010/07/29 17:34 文／李郁欣

談公事只能正襟危坐？其實，觥籌交錯間就能促成大生意！

美國《創業家》雜誌（Entrepreneur）報導，到酒吧洽公，

已經是種新流行，因為這比在會議室裡更容易和客戶建立信賴關係，

談起生意來事半功倍。

然而，並不是每間酒吧都適合談生意。除了提供美食、美酒和良好服務外，

因應洽公的需求，選擇酒吧時，更需要著重以下5項細節：

【隱密性高的座位】一般酒吧屬於開放的公共空間，為了避免商業機密遭人偷聽，

在酒吧裡談生意，如何保有隱私是很重要的環節。獨立包廂最適合，

角落的位子及間距寬的座位設置也是不錯的選擇。

【具魅力、格調的客群】比起政商名流，身邊都是幽默風趣又兼具專業素養的族群，

更能突顯一個人的高社經地位。你選擇的酒吧在別人眼中，都是哪些人去？

這也是一種讓別人窺見你所屬社交圈的線索。

【適度的喧鬧聲】適度的喧鬧有助於炒熱現場氣氛，太安靜反而令人拘謹，

但過度熱烈的交談聲和失控的音量就會成為洽公的阻礙，沒有人想對著自己的客戶大吼大叫。

【燈光】過於昏暗的光線，容易令人看不清對方的臉部表情，導致溝通有誤會；

過亮的燈光，又會缺乏氣氛、情調。若不了解酒吧內燈光的配置，

那就直接詢問店家是否提供調整燈光的服務。

【合宜的裝潢設計】挑選酒吧，考慮的不只「適合與否」，還會洩漏自己的品味和個人特質。

但有時也必須因應客戶的好惡來調整，例如：若對方是個重視家庭的人，鄉村風的酒吧會是最適合的場所。

選好酒吧、暢飲之餘，別忘了談好生意才是最終目的，掌握社交的小撇步，它們會是談好生意的關鍵。

 

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原來那天phoebe在小巴看到的真的是嚴凱泰！！！！

 

 1. 螺絲起子  Screw Driver　

典故 : 據說在伊郎油田工作的美國工人所發明,

成分 : 伏特加+柳橙汁

2. 血腥瑪麗 Bloody Mary

典故 : 據說是英國喬治．喬瑟爾因看到了殘酷迫害國內新教徒

而被憎恨的英格蘭女王瑪麗，而設計成=血腥瑪麗雞尾酒=。

成分 : VODKA+番茄汁+鹽巴+酸辣醬+胡椒粉

3. 長島冰茶 Long Island Iced Tea

典故 : 據說(一)為1920年代美國禁酒令期間，

酒保將烈酒與可樂混成一杯看似茶的飲品，來鑽法令漏洞；

據說(二)是在1972年，由長島橡樹灘客棧的酒保發明了這種以

伏特加、龍舌蘭、萊姆、杜松子、甜橙等酒類混製出來的飲料。

不管起源是哪個，到長島喝一杯長島冰茶是必須的。

另外，女生要特別注意，喝完調酒再喝啤酒非常容易醉倒，

出去玩耍的時候千萬要小心。有時候特定酒款的特殊涵義也要留意，
 
「酒吧流傳一種說法：一個人到店裡點『長島冰茶』

帶有『我很寂寞』的暗示。」

成分: 蘭姆酒+琴酒+伏特加+龍舌蘭+白香橙酒+檸檬汁+

       萊姆汁+可樂

4. 黑色俄羅斯 Black Russian

典故 : 據說俄國大革命時,因酒場大老闆逃亡,

而將伏特加配方帶往各個國家,也使美國開始流行以伏特加酒

調配雞尾酒。

成分 : 伏特加+咖啡酒

5.  瑪格麗特   Margarita       

典故 : 據說在美國洛杉磯一位叫簡．雷特沙的調酒師，

為了寄託對情人瑪格麗特在他們守獵時候

不幸被流彈擊中而死在他懷抱裡的哀思，

設計成耐人尋味的=瑪格麗特雞尾酒=。

成分 : 龍舌蘭+白香橙酒+檸檬汁

6 . 紅粉佳人 Pink Lady

 

典故:源自美國百老匯的一齣短劇。

劇中有一位年輕害羞的巾幗英雄，飲酒後大調其芳舞，

所飲的酒中有一杯名叫=紅粉佳人=，自此聞名。

成分 : 琴酒 + 檸檬汁  + 一個蛋白  + 紅石榴枝汁

7. 曼哈頓  Manhattan

   

典故:據說有個名叫甘曼的人，

因負傷走進英國西部馬里蘭州的一家酒店，

該店調酒師見他傷勢很重，便趕緊倒了一杯威士忌酒，

加點糖漿給他提神，這種新型調和酒傳到紐約更添加了苦艾酒，

以該市中心區=曼哈頓=冠名。

成分 :  波本威士忌 + 甜苦艾酒

以上來自yahoo知識家 ；圖片出至「21世紀經典雞尾酒500種」一書

雞尾酒的由來

從18世紀的美國傳說中,

有一家飯店的主人由於其心愛的火雞跑了

主人說只要誰找到他的火雞<他就把女兒許配給他,

後來，找到火雞的是一位年輕英俊的軍官,

主人的女兒非常高興，見面當時就調製了許多酒來招待這位帥哥,

而所調製的酒非常美味可口,

就以鳥的尾巴[Cack.tail]來命名.

美國在1919-1933年14年的期間因宗教的關係實施禁酒令,

但對酒鬼而言這實在是件"不可能的任務",

因此,一些違法的私酒便開始氾濫於大街小巷中,

不過這些私酒的品質想當然自是不堪入喉,

於是人們便在其中加入了果汁.糖漿和甜酒混合調製飲用,

因此,許多的雞尾酒便由此誕生了.

美國在禁酒令解除後,馬上掀起一陣雞尾酒的熱潮,

首先登場的是喝起來較順口的酒,如伏特加、VODKA

也開始在美生產製造,然後再用加州產的新鮮果汁加入調製而大受好評,

之後,又誕生了以琴酒Gin和蘭姆酒Rum 為基酒的雞尾酒,

同樣深受人們的喜愛。